Le migliori macchine per sottovuoto del 2023, provate e testate

Le macchine per sottovuoto, dispositivi che aspirano l'aria da un sacchetto di plastica e poi la sigillano a caldo per conservarla nel frigorifero o nel congelatore, sono ottime per preparare i pasti, congelare gli ingredienti in anticipo o per risparmiare denaro acquistando carne sfusa e lavorandola in porzioni più piccole. Da tempo uno strumento preferito da cacciatori, persone all'aperto e giardinieri seri, sono ottimi anche per preparare il cibo da utilizzare con un circolatore ad immersione per la cottura sottovuoto a casa.

Per trovare le migliori macchine per sottovuoto per la tua cucina, abbiamo esaminato 11 modelli di punta, confezionando e sigillando dozzine di tagli di carne, pesce e frutti di mare insieme a una varietà di amidi e verdure, refrigerando e cuocendo sottovuoto i risultati. Alla fine abbiamo creato quattro fantastiche unità adatte a qualsiasi esigenza e budget.

La macchina per sottovuoto FoodSaver VS3150 ha una camera sottovuoto completamente rimovibile con un vassoio antigoccia integrato, che ha reso facile una pulizia approfondita durante i test, anche se volessimo pulirla dopo ogni sacchetto. I nostri succhi di carne e le marinate venivano facilmente risucchiati nella camera, prevenendo qualsiasi contaminazione.

Un grande vantaggio della macchina per sottovuoto Geryon E2900-MS è che è facile da pulire durante i test. La base dell'unità è completamente rimovibile dal coperchio superiore/conchiglia contenente tutta l'elettronica e il motore/striscia termica. Se non pensi che utilizzerai sempre una macchina per sottovuoto e desideri solo un modello base che non rompa la banca, Geryon dovrebbe soddisfare le tue esigenze.

Il vantaggio principale della macchina per sottovuoto FoodSaver VS4840 è la sua funzione automatica di vuoto e sigillatura: non abbiamo dovuto armeggiare con il coperchio o allineare perfettamente il sacchetto alla camera del vuoto durante il test. È una caratteristica interessante che semplifica davvero le cose se acquisti grandi tagli di carne e li trasformi in porzioni più piccole da conservare nel congelatore per utilizzarle in seguito.

Il dispositivo portatile multiuso FoodSaver FS2160 offre un'utile funzione di marinatura, che accende e spegne automaticamente il vuoto nel corso di 10 minuti quando è collegato a un contenitore. Durante i test, abbiamo riscontrato che questa funzione veniva rilasciata periodicamente e aumentava la pressione del vuoto, forzando i succhi di marinatura nella carne. Ha reso le nostre ali di pollo grigliate ancora più deliziose.

FoodSaver è il gorilla da 800 libbre tra le macchine sottovuoto domestiche: l'azienda è il produttore più longevo di questi prodotti, con la sua prima macchina sigillatrice rilasciata nel 1987. FoodSaver ha un'ampia gamma di modelli, ma VS3150 offre la migliore combinazione di funzionalità e utilità per il denaro di tutte le macchine per sottovuoto che abbiamo testato. È facile da capire, utilizzare e pulire; funziona con un'ampia selezione di borse e contenitori; e ci ha dato risultati solidi nei nostri test.

Il FoodSaver ha un design a conchiglia moderno e pulito, con spazio per riporre i sacchetti e camera del vuoto integrati nel guscio inferiore, nonché un taglierino per sacchetti e i comandi principali sul coperchio superiore. Sul lato destro del guscio inferiore troverai il morsetto di bloccaggio; ciò ha fornito una tenuta ermetica per tutto il tempo trascorso con il dispositivo. Un accessorio sigillante portatile si inserisce in un vano portaoggetti nel coperchio superiore.

Ci siamo ritrovati a usare parecchio il palmare. È ottimo per la marinatura (usando i contenitori per la conservazione dal design gradevole di FoodSaver) e i sacchetti e i contenitori richiudibili sono comodi da usare se vuoi conservare oggetti come formaggio e salumi nel frigorifero dove saranno accessibili frequentemente, ma vuoi comunque portare con te vantaggio della chiusura sottovuoto per mantenerli freschi il più a lungo possibile. L'accessorio portatile funge anche da porta accessoria per sigillare i barattoli di vetro quando è collegato l'accessorio per barattoli di vetro (acquistato separatamente).

Facendo un cenno a uno dei nostri usi preferiti per una macchina per sottovuoto – preparare il cibo per la cottura sottovuoto a bagnomaria – oltre alle consuete modalità di vuoto secco, umido e a impulsi, FoodSaver presenta una modalità “sous vide” che “balbetta” " il vuoto automaticamente, presumibilmente per ottimizzare la tenuta degli alimenti più succosi: non abbiamo riscontrato che questo facesse molta differenza con i sacchetti sottovuoto rispetto all'impostazione "umida" e ci è sembrato un po' un espediente.